基本のポテサラ

テーマ”基本のおかず”

1じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、じゃがいもを加えて再沸騰してから弱火で5分ゆでる。
2きゅうりは塩でもんで洗い、縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにする。
3玉ねぎは薄切りにして塩ひとつまみをふってもみ、水にさらして絞り、にんじんは2mm厚さの半月切りにし、ロースハムは1cm幅の短冊切りにし、ゆで卵は1cm角に切る。
4(1)ににんじんを加えて更に2分ゆでる。
5(4)をざるに上げて水気をきり、鍋に戻して弱火でつぶしながらからいりし、ボウルに移して熱いうちに白ワイン酢と砂糖をふり、粗熱を取る。
6(5)にきゅうり、玉ねぎ、ロースハム、ゆで卵、マヨネーズ、こしょうを加えて和え、器に盛る。