材料 (2人分)

  • 牛ひき肉 150g
  • 豚ひき肉 50g
  • 玉ねぎ 50g
  • パン粉 大さじ3
  • 牛乳 大さじ2
  • ナツメグ 適量
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 溶き卵 1/2個分
  • 白ワイン 大さじ2
  • いんげん(塩ゆでしたもの) 100g
  • 油 適量

作り方

  1. 1玉ねぎはみじん切りにし、パン粉に牛乳を混ぜる。
  2. 2冷たい牛ひき肉と豚ひき肉をボウルに入れ、塩、こしょう、ナツメグを加えて粘りが出るまで混ぜ、(1)、溶き卵を加えて混ぜる。
  3. 3(2)を2等分し、手に油を塗って空気を抜きながら小判形に整える。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、(3)を入れて真ん中を少しへこませ、中火で片面を約2分焼き、裏返して白ワインを加えて蓋をし、弱火で4分火を通す。
  5. 5ハンバーグの中まで火が通っていることを確かめ、器に盛り、塩ゆでしたいんげんを添える。

ポイント

  • ひき肉は冷たい状態で練る。空気を抜きながら形を整える。