ポーク＆えび紙カツ

カリッと香ばしく、いつもと違う食感が楽しめる2種類のカツ。紙のように薄くのばすので、少ない油で手軽に揚げられます。

1豚肉は1cm厚さに切って4枚用意する。軽く筋切りをし、ラップではさんで麺棒でたたき、薄くのばす。 ! ポイント目安は、約2倍の大きさになるまで。たたくことで肉の繊維も壊れて食感が柔らかくなる。
2えびは殻をむき、背に深めの切り込みを入れて背ワタを除く。
3豚肉と同様にラップではさみ、麺棒で約2倍の大きさになるまでたたいて薄くのばす。
4豚肉とえびに塩・こしょうをふって下味をつけ、茶こしで両面に小麦粉を薄くまぶす。
54を溶き卵にくぐらせ、パン粉5をまぶす。
6フライパンに揚げ油を1～2cm深さまで入れて170～180℃に熱し、5の豚肉とえびをそれぞれ両面ともカリッと揚げ、油をよくきる。 ! ポイント薄いカツなので、油の量は少なめでOK。
7器に6の豚肉とえびを盛り、キャベツ、からし、レモン、ポテトサラダなど、【A】を混ぜ合わせたソースを添える。