材料 (4人分)

  • 豚肉(しょうが焼き用) 350g
  • 　りんご 1/2個(150g)
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　塩 少々
  • 　こしょう 少々
  • 新玉ねぎ (大)1個(300g)
  • 絹さや 70g
  • 塩 少々
  • 酒 大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は筋切りをし、長さを半分に切る。りんごは皮をむいてすりおろし、おろしにんにく、しょうゆ、塩、こしょうを混ぜておろしりんごだれを作り、豚肉にからめる。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切って縦4～5㎜幅に切り、絹さやは筋をとり、斜め半分に切る。
  3. 3フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、玉ねぎをさっと炒め、絹さや、塩、酒、水1/4カップを加え、ふたをして弱めの中火で4～5分蒸し炒めにする。器に等分に広げて盛る。
  4. 4フライパンをきれいにして油大さじ1+1/2を熱し、(1)の豚肉のたれをきって半量を広げて並べ、両面を焼く。肉に火が通ったらとり出し、残りも同様に焼く。先に焼いた豚肉を戻し入れ、残ったおろしりんごだれを加え、ひと煮立ちさせて豚肉にからめ、(3)の野菜の上に等分に盛る。フライパンに残ったたれを1〜2分煮つめて、豚肉にかける。

ポイント

  • 玉ねぎの甘みが焦げやすいので、肉を焼く前にフライパンをさっと洗います
  • 最後におろしりんごだれを煮つめて、豚肉にかけましょう