材料 (2人分)

  • むきえび 6尾
  • 長ねぎ 1本
  • 揚げ玉 5g
  • 卵 2個
  • みりん 50ml
  • 酒 50ml
  • だし 350ml
  • しょうゆ 大さじ2
  • 片栗粉 適量

作り方

  1. 1むきえびは腹から開き、半分に切って片栗粉をまぶす。
  2. 2長ねぎは青い部分もすべて斜め5mm幅に切り、卵は溶いておく。
  3. 3フライパンにみりん、酒を入れて中火にかけ、アルコール分をとばし、だし、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、長ねぎを加えて火を通す。
  4. 4(3)にえびを加え、色が変われば揚げ玉と、溶き卵を加えて半熟状に仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • えびに片栗粉をまぶす。溶き卵を半熟状に仕上げる。