材料 (2人分)

  • ゆでたけのこ 200g
  • むきえび 200g
  • 木の芽 20枚
  • そら豆 3さや
  • 塩 小さじ1/3
  • 小麦粉 40g
  • 片栗粉 20g
  • 水 80ml
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1ゆでたけのこは1cm角に切る。
  2. 2むきえびは背わたを取り、包丁で叩いて粘りを出す。
  3. 3木の芽は粗く刻み、そら豆はさやから出して薄皮を取って半分にする。
  4. 4ボウルに(1)、(2)、(3)を入れ、分量の塩、小麦粉、片栗粉、水を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
  5. 5(4)を170度の揚げ油に5cm大の大きさに取って入れて揚げ、取り出して塩をふって器に盛る。

ポイント

  • えびは叩いて粘りを出す。かき揚げの厚みと大きさをそろえる。