レピレピ

たらの昆布バター蒸し

材料 (2人分)

  • 生だら2切れ(約200g)
  • 昆布2枚
  • 青ねぎ1本
  • バター10g
  • カップ1/2

作り方

  1. 1たらは表面の水けを拭いて骨があれば抜き、塩適量(切り身1切れにつき重量の1%。ここでは小さじ1/3〈2g〉)をふる。青ねぎは斜め薄切りにし、水にさらす。
  2. 2フライパンに昆布を並べ入れ、その上に1のたらを1切れずつ置く。バター10gをのせて酒カップ1/2を鍋肌から回し入れる。 ! ポイント たらに酒をかけると塩が流れてしまうので、周囲に注ぎ入れる。
  3. 3ふたをして中火にかけ、5分間ほど蒸す。
  4. 4ふたを取り、蒸し汁をたらにかけながら汁けをとばし、昆布を少し焦がす。
  5. 5器に盛り、水けをきった青ねぎをのせる。

ポイント

  • ◆昆布の下ごしらえ◆
  • 昆布はあぶると柔らかくなり、バキバキと折れずに切ることができる。切り目を入れて食べやすくしておく。
  • 1.軽くあぶって切り身の長さに合わせて切る。
  • 2.縦に数本切り目を入れる。
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