材料 (4人分)

  • もち米 1カップ
  • 豚ひき肉 400g
  • れんこん 80g
  • 　(片栗粉大さじ1)
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　こしょう 少々
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　片栗粉 大さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1もち米は洗い、たっぷりの水に一晩つける。ザルに上げて水気をきり、バットに入れて広げ、ペーパータオルで水気を押さえる。
  2. 2れんこんは皮をむいて粗みじん切りにする。耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分かけて冷まし、片栗粉をまぶす。
  3. 3ボウルにひき肉を入れ、塩、砂糖、こしょう、しょうゆ、酒、ごま油、片栗粉を加えて練り混ぜる。(2)のれんこんも加えてよく混ぜ、20等分して丸く形を整える。
  4. 4蒸し器、または中華せいろに薄く油をぬる。
  5. 5(3)の肉だんごに、転がしながら(1)のもち米を全面につけ(4)の蒸し器に並べる。残りの肉だんごも同様にして全部で20個作り、蒸し器に並べる。
  6. 6蒸気が上がった下鍋にのせ、強火で20分ほど蒸す。好みで練り辛子、酢としょうゆを同量で合わせた酢じょうゆを添える。

ポイント

  • 肉だねに砂糖を加えることで、うまみが増します
  • れんこんに片栗粉をまぶすことで、水分が出るのを防ぎます