材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 200g
  • 大根 180g
  • ズッキーニ 100g
  • 砂糖 小さじ2
  • アンチョビー 2枚
  • ブイヨン 300ml
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は1.5cm幅に切り、大根は1cm厚さのいちょう切りにし、ズッキーニは乱切りにする。
  2. 2フライパンに砂糖を入れて中火にかけ、溶けて色づき、大きく泡立ってカラメル状になったら豚肉を加えてからめる。
  3. 3(2)に大根、ズッキーニ、アンチョビー、ブイヨン、塩を加え、強火で煮立て、アクと油を取り、落とし蓋をして弱火で10分煮込む。
  4. 4(3)を器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • 砂糖でカラメルを作る。落とし蓋をして煮込む。