材料 (2人分)

  • 豚ロース肉 （薄切り） 100g
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • かたくり粉 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2
  • ゆでたけのこ 100g
  • 高菜漬け 50g
  • ねぎ 5cm（20g）
  • 赤とうがらし 1本
  • 【B】
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 肉に下味をつける
  2. 1豚肉は細切りにしてボウルに入れ、【A】を順に加えてよくもみ込む。
  3. 野菜類の下ごしらえ
  4. 2高菜漬け、ねぎはみじん切りにする。赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。たけのこは細切りにしてサッとゆでてくせを取り、水にとって水けをきる。
  5. 炒める
  6. 3フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の肉をほぐしながら炒め、色が変わったら取り出す。2のたけのこも軽くいりつけて水分をとばし、取り出す。
  7. 調味料を加える
  8. 4再びサラダ油大さじ1を中火で熱し、高菜漬け、赤とうがらしを入れて炒める。香りが出たら3を戻し入れ、【B】を順に加えてサッと炒め合わせる。仕上げにごま油、ねぎを加えてひと混ぜし、火を止める。