材料 (2人分)

  • かれい 2切れ(300g)
  • じゃがいも 120g
  • 豚ひき肉 50g
  • 玉ねぎ 30g
  • 香菜(シャンツァイ) 適量
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • スープ 400ml
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • ラー油 小さじ1
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1かれいは表面に十字に切り込みを入れ、じゃがいもは皮をむいて1cm幅の半月切りにする。
  2. 2玉ねぎは粗みじん切りにし、香菜は2cm長さに切る。
  3. 3フライパンに油小さじ2を熱し、豚ひき肉を強火で火が通るまで炒め、にんにくとしょうがのみじん切り、玉ねぎを加えて炒め、火を止めて油小さじ1を足し、豆板醤を加えて炒める。
  4. 4(3)にスープ、しょうゆ、砂糖、かれい、じゃがいもを加えて煮立て、アクを取り、かれいに煮汁をかけながら強火で8分煮る。
  5. 5(4)の煮汁が少なくなったら、味をみて塩で調え、ラー油を加え、器に盛って香菜をのせる。

ポイント

  • かれいの表面に切り込みを入れる。かれいに煮汁をかけながら強火で8分煮る。