材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 16枚(約270g)
  • れんこん 300g
  • 練り辛子 大さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 1個分
  • 　パン粉 適量
  • ●油

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて6cm長さに切り、6〜8つ割りにし、16切れ用意する。
  2. 2豚肉を縦に広げ、練り辛子を等分にぬり、塩、こしょうをふる。豚肉1枚の手前にれんこん1切れをのせ、くるくると巻き、ギュッと握ってなじませる。残りも同様に巻く。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  3. 3フライパンに3cm深さの油を170℃に熱し、(2)を入れて途中で転がしながら8分ほどかけて、こんがりと揚げる。好みで中濃ソースなどを添える。

ポイント

  • 豚肉に練り辛子をぬり、れんこんをのせて巻いたらギュッと握ってなじませます
  • ほんのり効いた練り辛子の風味がアクセントになります
  • 時々転がしながら、8分ほどかけてこんがりと揚げます
  • お好みで中濃ソースを添えます