材料 (2人分)

  • にんにく　 2片(20g)
  • 赤唐辛子 1本
  • 手羽中(半分に切ったもの) 14本
  • 豆腐(絹) 1丁
  • 長ねぎ 1本
  • なめこ 100g
  • 油 大さじ1
  • だし 500ml
  • みりん 大さじ1 2/3
  • しょうゆ　 大さじ1
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1にんにくは2mm厚さに切り、赤唐辛子は種を取る。
  2. 2長ねぎは白い部分の表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにし、豆腐は一口大に切り、なめこは洗って水気をきる。
  3. 3鍋に油を熱し、にんにく、赤唐辛子、手羽中、長ねぎの白い部分を加えて中火で焼き色をつけ、だし、みりん、しょうゆ、なめこ、豆腐を加え、アクを取りながら中火で7分煮る。
  4. 4(3)に長ねぎの青い部分を加えて器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • にんにくは2厚さに切る。手羽中に焼き色をつける。