材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しょうが焼き用) 12枚(400g)
  • 　(塩、粗びき黒こしょう各少々)
  • ▼新玉ねぎカレーソース
  • 　新玉ねぎ 2個(300g)
  • 　しめじ (大)1パック(200g)
  • 　　カレー粉 大さじ1
  • 　　中濃ソース 1/4カップ
  • 　　しょうゆ 小さじ2
  • 　　水 大さじ2
  • 万能ねぎ 2本
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は筋切りをし、ごく薄く塩、粗びき黒こしょうをふる。
  2. 2新玉ねぎカレーソースを作る。玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。しめじは根元を除き、細かくほぐす。
  3. 3カレー粉、中濃ソース、しょうゆ、分量の水を混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ2を熱し、玉ねぎとしめじを入れてしんなりするまで炒め、(3)を加えてひと炒めする。
  5. 5フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を広げて入れ、両面を焼いて火を通す。器に盛り、(4)のソースをかけ、小口切りにした万能ねぎを散らす。

ポイント

  • ・旬の新玉ねぎをたっぷり2個ソースに使っています(つけ合わせも兼ねています)。
  • ・豚肉の下味の塩は片面だけでOK(ソースの味がしっかりしているので)。
  • ・玉ねぎは出来るだけ薄くスライスし、フライパンに広げるようにして炒めます(しんなりするまで3～4分)。
  • ・玉ねぎをよく炒めたら合わせ調味料を加え、さっとからめるだけでOK(煮詰めない)。