材料 (1人分)

  • 牛肉(切り落とし) 100g
  • じゃが芋 2個(160g)
  • にんじん 1本(150g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 　酒 大さじ2
  • 　塩 小さじ1

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむき、一口大に切る。にんじんも皮をむき、一口大の乱切りにする。玉ねぎは8つ割りにする。
  2. 2鍋に(1)を入れ、水をヒタヒタに加え、ふたをして火にかけ、じゃが芋とにんじんがやわらかくなるまでゆでる。じゃが芋に竹串を刺してスッと通ったら、鍋底から2cmほど残して湯を捨てる。
  3. 3再び火にかけ、酒、塩を加えて鍋を揺すって混ぜ、牛肉をほぐしてかぶせるようにのせる。ふたをして再び煮立て、肉の色が変わって火が通ったら、全体をざっくりと混ぜ、火を止める。

ポイント

  • ・牛肉の代わりに豚肉で作ってもOK。
  • ・季節の新じゃがや新玉ねぎで作ってもよいでしょう。
  • ・じゃがいもとにんじんを先にゆでてから調味料を加え、牛肉をかぶせて煮るのが特徴です(ゆで汁を少し捨てることを忘れずに)。
  • ・肉に火を通し過ぎないこと(色が変わったらOK)。すぐに盛りつけず、少し冷まして味をなじませるのがおいしいコツ。
  • ・少し多めのひとり分です、翌日しょうゆを足してアレンジしてもよいでしょう。