材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • わかめ(塩蔵) 60g
  • 新玉ねぎ (大)1個(300g)
  • 絹さや 30g
  • ▼合わせ調味料
  • 　酒 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1わかめは流水で洗って塩を落とし、たっぷりの水でもみ洗いしてもどす。水気を絞り、食べやすい長さに切る。玉ねぎは縦半分に切り、横1cm幅に切る。絹さやは筋を除く。豚肉は大きければちぎる。
  2. 2合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら強めの中火にし、玉ねぎとわかめ、絹さやを加えてざっと炒める。(2)の合わせ調味料をまわし入れ、汁気を飛ばすように炒め合わせて火を止める。

ポイント

  • ・わかめは水に漬けず、流水でもみ洗いをすること(もみ洗いすることでほどよく戻り、塩分も抜けます)。
  • ・わかめの塩分があるので豚肉の下味はナシでOK。
  • ・新玉ねぎを使います、くし形に切ってバラバラにほぐしておくこと、炒めすぎには注意を(クタクタになるまで炒めないで、透き通ってくればOK)。
  • ・豚肉、新玉ねぎ、わかめ、どれも火の通りが早い素材です、調味料はすべて大さじ2、すぐにできるおかずです。