材料 (2人分)

  • 鶏手羽先 6本（350～400g）
  • ゆで卵 （半熟） 2コ
  • 紅茶葉 （ティーバッグ） 1コ
  • 【A】
  • 水 カップ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1
  • しょうが汁 大さじ1/2
  • スナップえんどう 10本
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • サラダ油 大さじ1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1手羽先は水けを拭き、骨に沿って1本切り目を入れる。ボウルに入れて、しょうゆ・酒をもみ込み、15分間ほどおく。スナップえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯で1分間ほどゆでて湯をきる。
  3. 手羽先を焼いて、煮る
  4. 2フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、手羽先の皮を下にして並べる。2分間ほど焼き、こんがりとしたら裏返して、反対側もサッと焼く。紙タオルでフライパンの油脂を拭き、【A】と紅茶葉を加える。煮立ったらアクを取り、ふたを少しずらしてのせ、中火で15分間ほど煮る。途中で一度上下を返す。
  5. ゆで卵を加えて煮詰める
  6. 3ふたを取って紅茶葉を除き、ゆで卵を加える。強めの中火にし、フライパンを揺すりながら2～3分間、照りが出るまで煮詰める。ゆで卵を半分に切り、手羽先とともに器に盛りスナップえんどうを添える。