材料 (4人分)

  • 合びき肉 500g
  • 　玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　油 大さじ1/2
  • 　パン粉 1+1/4カップ(40g)
  • 　卵 1個
  • 　牛乳 70ml
  • 　オールスパイス 小さじ1/4
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • ▼クリームソース
  • 　水 1カップ
  • 　洋風スープの素 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　塩、こしょう 各少々
  • 　生クリーム 1/2カップ
  • 片栗粉 大さじ1(同量の水で溶く)
  • ▼粉吹き芋
  • 　じゃが芋 3個(400g)
  • 　塩、こしょう 各少々
  • ●小麦粉、バター

作り方

  1. 1玉ねぎはみじん切りにする。耐熱ボウルに入れ、油を加えて混ぜる。ラップをせずに電子レンジ(600W)に3分かける。とり出して混ぜ、冷ます。
  2. 2粉吹き芋を作る。じゃが芋は皮をむいて一口大に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、強めの中火にかけ、沸騰したらふたをして、弱火で10分ほどゆでる。じゃが芋がやわらかくなったら湯を捨て、再び弱火にかけて水気を飛ばし、塩、こしょうをふる。
  3. 3ボウルにひき肉、パン粉、卵、牛乳、オールスパイス、塩、こしょう、(1)の玉ねぎを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。24等分し、手水をつけて丸める。小麦粉を薄くまぶす。
  4. 4フライパンにバター大さじ3を入れて強めの中火で熱し、半分溶けたら(3)を並べ入れる。表面が色づくまで4分ほど焼いたら、中火にし、ときどきフライパンを揺すりながらさらに3〜4分焼いて火を通す。
  5. 5器に盛り、(2)の粉吹き芋を添える。フライパンの焼き汁を茶こしでこし、ソース用にとりおく。
  6. 6クリームソースを作る。フライパンをきれいにふき、(5)の焼き汁、分量の水、洋風スープの素、しょうゆ、塩、こしょうを入れ、強めの中火で煮立てる。生クリームを加えてさっと温め、水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける。
  7. 7(5)のミートボールに(6)のクリームソースをかける。好みでベリー系のジャムを添える。

ポイント

  • ・オールスパイスがないときはナツメッグでもOK。
  • ・カリッと焼き上げたミートボールにクリームソースとジャムを添えるのがスウエーデン風(現地ではこけもものジャムを添える)。
  • ・バターで焼いてください。
  • ・クリームソースのかくし味はしょうゆ!