材料 (4人分)

  • 切りもち 4個(200g)
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 　(塩、こしょう各少々　酒、片栗粉各小さじ2)
  • 白菜 200g
  • にんじん 50g
  • 生椎茸 3枚(60g)
  • ロースハム 2枚(40g)
  • 　酢 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　塩 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1(同量の水で溶く)
  • ●油

作り方

  1. 1切りもちは4等分に切る。豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒をふり、片栗粉をまぶす。
  2. 2白菜は葉元は1.5cm幅に切り、葉先はざく切りにする。にんじんは4～5cm長さの短冊切り、椎茸は石づきをとり、薄切りにする。ハムは半分に切り、1cm幅に切る。
  3. 3フライパンに油を1cm深さに入れて180℃に熱し、(1)の切りもちをくっつきやすいので間隔をあけて並べて入れ、薄く色づくまで揚げる。油をきり、器に盛る。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、にんじん、白菜の葉元、椎茸を加えて炒める。油が全体にまわったら、水2カップ、酢、砂糖、しょうゆ、塩を加えて10分煮る。
  5. 5白菜の葉先、ハムを加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(3)の揚げもちにかける。

ポイント

  • ・もちはくっつき易いので間をあけて並べて揚げること。
  • ・五目あんに酢が入るとさっぱり感がでます。
  • ・もちもあんも作りたての熱々をいただきましょう。