材料 (4人分)

  • ▼肉だね
  • 　豚ひき肉 400g
  • 　卵 1個
  • 　しょうが汁 小さじ1/2
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　こしょう 少々
  • 　酒 大さじ2
  • 　水 大さじ2
  • 　片栗粉 大さじ1+1/2
  • 里芋 6個(300g)
  • ▼オイスターソースあん
  • 　オイスターソース 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　水 3/4カップ
  • 　砂糖 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ2(同量の水で溶く)
  • ●油

作り方

  1. 1肉だねを作る。ボウルに肉だねの材料を入れ、よく練り混ぜて16等分しておく。
  2. 2里芋は洗い、上下を少し切り落とし、ぬれたまま耐熱容器に入れる。ラップをして、電子レンジ(500W)に5〜6分かける。ペーパータオルにとって皮をむき(熱いので注意)、1個を2〜3つに乱切りにする。
  3. 3たっぷりの油を170℃に熱し、里芋を入れてやわらかくなるまで素揚げにし、引き上げる。続けて、(1)の肉だねを丸めて入れ、肉だんごが浮いてくるまで5〜6分かけて揚げる。
  4. 4小鍋にオイスターソースあんの材料を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. 5(3)を器に盛り、(4)をかける。

ポイント

  • ・里芋はぬれた状態で電子レンジ加熱します。
  • ・加熱した里芋は熱いうちに皮をむきます(火傷に注意しましょう)。
  • ・肉だねに水を加えるとやわらかい食感になります。
  • ・里芋は表面がカリっとするまで揚げること。
  • ・オイスターソースあんがふわふわ肉だんごとねっとり里芋によく合います(甘酢あんとはちがう味わいに)。