材料 (4人分)

  • ペンネ 200g
  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • マッシュルーム 1パック(100g)
  • しめじ (大)1パック(200g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • トマトの水煮 1/2缶(200g)
  • 小麦粉 小さじ1
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 　生クリーム 1/2カップ
  • イタリアンパセリ 適量
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1牛肉は2cm長さに切り、塩、こしょうをふる。
  2. 2マッシュルームは石づきを除き、縦薄切りに、しめじは根元を除き、ほぐす。玉ねぎは縦薄切りにする。
  3. 3トマトの水煮はボウルに入れ、フォークでつぶす。
  4. 4中華鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら牛肉、マッシュルーム、しめじを加えてよく炒める。きのこがしんなりしたら、小麦粉をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら(3)のトマトの水煮を加えて6～7分煮る。塩、こしょう、生クリームを加えてひと煮する。
  5. 5鍋に湯2リットルを沸かして塩小さじ2を入れ、ペンネを表示時間通りにゆでる。
  6. 6ゆで上がったらザルに上げて湯をきり、(4)に加えて全体にからめる。器に盛り、イタリアンパセリをちぎって散らす。

ポイント

  • ・きのこをよくよく炒めるのがポイント、しっとりするまで炒めることで味がよく入ります。
  • ・牛肉は下味の塩、こしょうをしっかりめにまぶしておくこと(ソースがおいしくなる)。
  • ・トマトの水煮を煮詰めてから生クリームを加えること。
  • ・ゆでたペンネは穴に残った水分をよくきってからソースに加えます。