材料 (4人分)

  • 　米 2合
  • 　干し椎茸のもどし汁+水 2カップ
  • 干し椎茸 4枚(28g)
  • ゆでたけのこ 1/2本(100g)
  • にんじん 1/3本(50g)
  • 長ねぎ 1/2本(50g)
  • チャーシュー(市販品) 100g
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • ごま油 大さじ1
  • 卵 3個
  • グリンピース(冷凍) 大さじ4
  • ●油

作り方

  1. 1干し椎茸は小さな容器に入れ、1カップの水を加えてもどす。軸を除いて1cm大に切り、もどし汁は水を加えて2カップにする。
  2. 2米は洗い、ザルに上げて水気をきる。厚手の鍋に入れ、(1)のもどし汁+水を加えて30分浸水させる。
  3. 3たけのこ、にんじん、チャーシューは1cm角に切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
  4. 4(2)の鍋にしょうゆ、酒、塩を加えて混ぜる。(1)の椎茸、(3)をのせ、ごま油をまわしかけてふたをして火にかけ、煮立ったら弱火で15分炊く。火を止めて10分蒸らす。
  5. 5卵を溶きほぐす。フライパンに油大さじ1を熱し、溶いた卵を流し入れ、大きく混ぜて炒り卵を作る。グリンピースは熱湯をかけて解凍する。
  6. 6(4)に(5)の炒り卵、グリンピースを加えてさっくり混ぜる。

ポイント

  • ・具材はすべて1cm角に切り揃えます。
  • ・炒り卵の油の量も少なめなので、炒めチャーハンよりもあっさり仕上がります。
  • ・4人分のチャーハンを一度に炒めるのは大変ですが、鍋で炊き込むなら簡単!
  • ・食べるときはスプーンを添えるのを忘れずに(パラパラです)。