材料 (4人分)

  • 米 2合
  • 豚ひき肉 200g
  • ゴーヤ(苦瓜) 1本(280g)
  • パプリカ(赤) 1/4個(50g)
  • ザーサイ(味つき) 50g
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • ●ごま油

作り方

  1. 1米は洗い、ザルに上げて30分ほどおく。炊飯器に入れて2合の目盛りまで水を加え、普通に炊く。
  2. 2ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、さらに縦2～3等分に切り、横5mm幅に切る。パプリカはヘタと種を除き、横5mm幅に切る。ザーサイは粗みじん切りにする。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて強めの中火でポロポロになるまで炒める。
  4. 4パプリカ、ゴーヤ、ザーサイを加えてさっと炒め、酒を加えて2～3分炒める。ゴーヤが固い場合は、水大さじ1を加えてさらに炒め、やわらかくなったら、しょうゆ、塩を加えて炒め合わせる。
  5. 5炊き上がったごはんをざっくり混ぜ、(4)を加えて混ぜ合わせる。

ポイント

  • ・ゴーヤの苦みを押さえるポイントは時間をかけて炒め、やわらかくなったら調味をしっかりすること(味見をして確認を)。
  • ・ゴーヤはごはんになじむようい小さく切り、パプリカもゴーヤと大きさを揃えます。
  • ・炒めた具はごはんに混ぜるほかに、豆腐にのせたり、ゆでたそうめんにのせてあえ麺にしてもおいしい。