材料 (4人分)

  • トマト(大) 2個(400g)
  • ズッキーニ 1本(190g)
  • パプリカ(赤) 1個(180g)
  • かぼちゃ (正味)150g
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 合びき肉 300g
  • しょうがのみじん切り 小さじ2
  • にんにくのみじん切り 小さじ2
  • 　カレー粉 大さじ3
  • 　小麦粉 大さじ2
  • 　水 2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　ウスターソース 小さじ2
  • 　塩 小さじ2
  • 　こしょう 少々
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • ごはん(温かいもの) 600g
  • ●油

作り方

  1. 1トマトは皮ごとすりおろし、ヘタのまわりの残った果肉は切る。ズッキーニは縦4つ割りにし、1.5cm幅に切る。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、1.5cm大に切る。かぼちゃは種とワタを除き、皮ごと1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 2フライパンに油大さじ3を熱し、玉ねぎ、しょうが、にんにくを強めの中火で炒め、玉ねぎが少し色づいてきたら中火にし、薄いきつね色になるまで炒める。
  3. 3ひき肉を加え、火を強めて肉がポロポロになり色が変わるまで炒める。ズッキーニ、パプリカ、かぼちゃを加えて炒め、油がまわったらカレー粉と小麦粉をふり入れ、なじむまで炒める。
  4. 4分量の水、しょうゆ、ウスターソース、塩、こしょう、(1)のトマトを加えて混ぜ、火を強めて煮立て、アクを除く。ふたをずらしてのせ、弱めの中火でときどき混ぜながら、野菜がやわらかくなるまで10～15分煮る。
  5. 5火を止めて、ガラムマサラを加えて混ぜる。器にごはんを盛り、カレーをかける。

ポイント

  • ・ひき肉を使うと煮込み時間も短く、平日にはぴったりのルーやスープの素がなくても出来るカレーです。
  • ・トマトはすりおろし、ヘタのまわりは包丁で刻みます。
  • ・ズッキーニとパプリカは1.5cm大に切り揃えること。(ズッキーニの代わりになす、パプリカの代わりにピーマンでもよい)
  • ・かぼちゃの甘みが出ることで辛みもやわらぎ食べやすくなります。
  • ・仕上げのガラムマサラは火を止めてから加えて、香りを立たせます。
  • ・麺にかけてもよく合います。