材料 (4～5人分)

  • 鶏もも肉 2枚（600g）
  • 【A】
  • 小麦粉 大さじ3
  • カレー粉 小さじ1
  • たまねぎ 2コ（400g）
  • にんにく 2かけ
  • しょうが 1かけ
  • ピーマン 2コ（60g）
  • トマト 2～3コ（400g）
  • カレー粉 大さじ2～3
  • 【B】
  • 白ワイン カップ1/2
  • 顆粒（かりゅう）スープの素（もと）（洋風） 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • ウスターソース 小さじ1
  • ご飯 （温かいもの） 4～5皿分（800～1000g）
  • 塩 小さじ1
  • サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 鶏肉を焼き、野菜を炒める
  2. 1鶏肉は紙タオルで水けを拭き、一口大に切る。塩を全体にふり、手のひらでたたいてなじませる。ポリ袋に【A】を混ぜ、鶏肉を入れて振り混ぜる。
  3. 2フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、1を入れる。時々返しながら焼き、表面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。鶏肉を焼く間にたまねぎはみじん切りにする（たまねぎのみじん切りは下ごしらえ・準備参照）。
  4. 32のフライパンを中火にかけ、たまねぎを入れる。時々混ぜながらきつね色になるまで炒める。
  5. 4たまねぎを炒める間に、にんにく、しょうが、ヘタと種を除いたピーマンを順にみじん切りにし、切ったそばからフライパンに加える。トマトはヘタをくりぬき、横半分に切る。
  6. 調味料とトマトを加え、煮る
  7. 5たまねぎがきつね色になったらカレー粉を加えて炒める。
  8. 6【B】を加え、鶏肉を戻し入れてひと混ぜする。トマトの切り口を下にしてのせ、ふたをして弱火で15～20分間煮る。
  9. 7トマトの皮を取り除き、へらでくずしながら混ぜる。
  10. 8器にご飯を盛り、カレーをかける。

ポイント

  • ◆おいしい3か条◆ 1.鶏肉は小麦粉とカレー粉をまぶしてジューシー＆スパイシーに。 2.カレー粉は炒めて香りをたたせてから煮込む。 3.水を1滴も使わずに野菜の水分だけで煮る。