材料 (4人分)

  • 合びき肉 300g
  • トマト 4個(600g)
  • 緑豆春雨 1袋(100g)
  • 万能ねぎ 1/2わ(50g)
  • にんにくのみじん切り 小さじ2
  • 　ナンプラー 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1鍋に湯を沸かし、春雨を入れて火を止め、5分つけてもどす。ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。
  2. 2トマトはざく切りにする。万能ねぎは小口切りにし、青い部分大さじ2を飾り用にとりおく。
  3. 3フライパンに油大さじ1と万能ねぎ、にんにくを入れ、強めの中火にかけ、しんなりするまで炒める。ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めたら、ナンプラー、砂糖を加えて炒める。
  4. 4トマト、水1カップを加えて混ぜ、煮立ったらアクを除き、(1)の春雨を加える。ときどき混ぜてトマトをくずしながら10分ほど煮て、春雨にしっかり汁を吸わせる。
  5. 5器に盛り、とりおいた万能ねぎを散らす。

ポイント

  • ・春雨にトマトやひき肉のうま味をしっかり吸わせるのがおいしさのカギ
  • ・ひき肉はポロポロになるまで炒めてから調味料を加えます、ナンプラーでうま味、砂糖でまろやかな味わいになります。
  • ・トマトは時々つぶしながら春雨に水分を吸わせるように煮ること。