作り方

1. 鶏肉を塩水につける
2. 1鶏肉は一口大に切る。ジッパー付き保存袋に水カップ1と塩を入れて塩を溶かし、鶏肉を加える。手でよくもみ込み、冷蔵庫に3時間ほどおく。
3. 2たまねぎは横半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。にんじんは5mm厚さのいちょう切りにする。
4. たまねぎを焼きつける
5. 3フライパンにサラダ油を中火で熱してたまねぎを入れ、強めの中火で焼きつける。最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら、約10分間じっくり焼きつける。途中で焦げそうになったら、水カップ1/4を2～3回に分けて加える。
6. 4全体があめ色になったら、炒め終わり。
7. 煮る
8. 5にんじんを加えて軽く炒め、水カップ2+1/2、マーマレードを加える。ひと煮立ちしたら弱火にし、にんじんに火が通るまで15分間ほど煮る。
9. 鶏肉を焼く
10. 61の鶏肉の水けをペーパータオルで拭き取る。別のフライパンに鶏肉の皮を下にして入れ、強めの中火で両面に焼き目をつける。
11. 仕上げる
12. 75のフライパンの火を止めてカレールーを割り入れ、ルーが溶けるまで混ぜ合わせる。
13. 87に6の鶏肉を加え、弱火にしてとろみがつくまで4～5分間煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。