材料 (4人分)

  • ゆでだこ 150g
  • 切り干し大根 30g
  • にんじん 1/2本(60g)
  • きゅうり 2本(200g)
  • 　(塩小さじ1/3)
  • しょうが 1/2かけ
  • ▼合わせ酢
  • 　酢 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1切り干し大根はたっぷりの水に30分ほどつけてもどす。さっと洗い、熱湯に入れて3～4分ゆで、ザルに上げる。水をかけて冷まし、水気を絞り、食べやすい長さに切る。
  2. 2たこは薄いそぎ切りにし、熱湯をまわしかける。
  3. 3にんじんは斜め薄切りにしてからせん切りにする。耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に3分かけ、とり出して冷ましておく。
  4. 4きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにし、塩をふって10分おき、水気を絞る。しょうがはせん切りにする。
  5. 5ボウルに合わせ酢の材料を入れて混ぜ、切り干し大根、たこ、にんじん、きゅうり、しょうがを加えて混ぜ合わせる。

ポイント

  • ・切り干し大根はもどして熱湯で透き通るまでゆで(固さはお好みで)、水にさらさずに軽く流水をかけて冷まします。
  • ・たこはほかの材料となじむように薄く切り、夏の間は熱湯をかけておきましょう。
  • ・しょうががよいアクセントになっています。出来たてすぐも食べられますが、冷たく冷やすとさらにおいしい。