鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒め

春野菜の満足レシピ

1じゃがいもは皮ごとよく洗い、ぬれたまま1コずつラップでふんわりと包んで電子レンジ（600W）に3分間かける。上下を返してさらに3～4分間かけ、竹串がスッと通るようになったら、ラップをしたまま粗熱を取る。ラップを外し、一口大に切る。アスパラガスは根元の堅い皮をむき、斜め切りにする。
2鶏肉は筋と余分な脂を除き、一口大に切る。ボウルに入れ、【A】を順に加えてもみ込む。別のボウルに【B】を混ぜ合わせておく。
3フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、1のじゃがいもを並べ入れる。鶏肉の皮側を下にして入れ、2分間ほど焼く。
4こんがりと焼けたものから返し、片側に寄せ、空いたところにアスパラガスを加えて2分間ほど炒める。カレー粉をふって炒め合わせ、【B】を加え、汁けがとぶまで炒める。