材料

  • クレソン 50g
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • ラーユ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • ご飯 適量

作り方

  1. 1クレソンは刻み、酢、しょうゆ、ラーユ、砂糖、こしょう少々を加えて混ぜ、ご飯にのせる。

ポイント

  • 【クレソン】 原産地はヨーロッパでオランダガラシとも。特有の風味が肉食に合うことから明治時代に日本に導入され、各地の水辺で栽培されるようになる。わさびや大根と同じ成分の辛みをもち、食欲増進効果がある。 ◎栄養価が高くて実は使いやすい◎ クレソンは、独特の苦みと辛み、食感を生かすことが大切。付け合わせの印象が強い野菜ですが、堅い茎と柔らかい葉を使い分けるだけで料理の幅が広がり、主菜にも副菜にも。時短調理にも向いています。