材料 (4人分)

  • 米 2合
  • するめいか 1ぱい(300g)
  • グリンピース(さやつき) 200g(正味100g)
  • 生マッシュルーム 1パック(100g)
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個分(100g)
  • にんにくのみじん切り 小さじ2
  • 　水 360ml
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　洋風スープの素 小さじ1
  • 　ローリエ 1枚
  • パセリのみじん切り 大さじ3
  • ●バター

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げ、30分おく。
  2. 2いかは胴から足とワタ、軟骨を引き抜き、足からワタを切り落とす。胴と足を水洗いし、水気をふく。足は先を少し切り落とし、1本ずつに分けて1cm長さに切る。胴は開いて1cm大に切る。
  3. 3グリンピースはさやから出し、洗って水気をきる。マッシュルームは石づきを除き、4つ割りにする。
  4. 4フライパンにバター大さじ3、玉ねぎ、にんにくを入れて強めの中火にかけて炒め、しんなりしたら(1)の米を加えて2分ほど炒める。(3)のグリンピースとマッシュルームも加えてさっと炒める。
  5. 5分量の水、塩、こしょう、しょうゆ、洋風スープの素、ローリエを加えて混ぜ、(2)のいかを広げてのせる。煮立ったらふたをして強めの中火で3分炊き、ごく弱火にしてさらに10分炊く。
  6. 6火を止めて10分蒸らし、パセリ大さじ2を加えて混ぜる。器に盛り、残りのパセリを散らす。

ポイント

  • ・旬のグリンピースを使って作りましょう。
  • ・米が熱くなるまでしっかり炒めることが大切。