作り方

1. ゆで卵をつくる
2. 1小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。煮立ったら弱めの中火にして約10分間ゆでる。冷水にとって冷まし、殻をむく。
3. 鶏肉に下味をつける
4. 2鶏肉はペーパータオル2枚ではさんで水けを取り、両面に塩をふる。
5. 鶏肉を焼く
6. 3フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮側を下にして入れ、中火にかける。
7. 4時々、フライ返しでギュッと押さえながら、10分間ほどじっくり焼く。
8. 5皮がカリカリになったら上下を返し、すぐに火を止める。油がグツグツしなくなるまでそのまま2～3分間おき、余熱で火を通す。
9. ソースをつくる
10. 6ボウルに1のゆで卵を入れ、ポリ袋をはめた手で細かくつぶし、マヨネーズを加えて混ぜる。5とベビーリーフを器に盛り、ソースを添える。