材料 (4人分)

  • セロリ 2本(250g)
  • セロリの葉 50g
  • 豚ひき肉 200g
  • 　(酒大さじ2　片栗粉小さじ1)
  • 木くらげ(乾燥) 4g
  • にんにく 1かけ
  • 豆板醤 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • ●油、ごま油

作り方

  1. 1ひき肉に酒と片栗粉を加え、菜箸で混ぜる。
  2. 2木くらげは水につけてもどし、もみ洗いして、あれば石づきを除き、食べやすい大きさに切る。
  3. 3セロリは細長い乱切りにし、葉は1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
  4. 4フライパンに油、ごま油各大さじ1を熱し、にんにくと豆板醤を加えて炒める。香りが立ったら、(1)のひき肉を加えて炒める。
  5. 5ひき肉がパラパラになったら、セロリと(2)の木くらげを加えて炒め、セロリの葉、しょうゆ、塩、砂糖を加えて炒め合わせる。

ポイント

  • ・セロリの茎は食感がほどよく残るように大きめの乱切りに、香りのよい葉も使います。
  • ・ひき肉に酒と片栗粉をまぶしておくと、しっとりと仕上がりセロリとのなじみがよくなります。