材料 (2人分)

  • 鶏レバー 4コ（300g）
  • たまねぎ （大） 1/2コ（150g）
  • 赤ワイン カップ1
  • はちみつ 大さじ1
  • ナツメグ 少々
  • 牛乳 カップ1/4
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1レバーはあればハツを切り離し、脂が多い場合は取り除いて食べやすい大きさに切る。ハツは半分に切る。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油、たまねぎを入れて強めの中火にかける。塩1つまみをふり、透き通ってクタッとするまで5分間ほど炒める。レバーとハツを加えて強火にし、表面が白くなるまで炒め合わせる。
  3. 3赤ワインを加えて煮立て、はちみつ、ナツメグを加える。スプーンで線が描けるくらいにトロッととろみがつくまで、7～8分間煮詰める。
  4. 4牛乳を加え、3と同じくらいの濃度になるまで2分間ほど煮詰める。途中、塩・こしょう各少々で味を調える。軽く汁けをきり、器に盛る。

ポイント

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