ふきのとうの天ぷら

作り方

1. 1ふきのとうは、根元の黒ずんだ部分を切り取り、茶色くなっている外葉を外す。
2. 2【衣】をつくる。ボウルに卵水を入れて混ぜ、小麦粉を加えて泡立て器でサックリと混ぜる。
3. 3フライパン（直径20cm）に揚げ油を1cm深さまで入れ、菜箸を入れて箸先から小さな泡が出るくらいに温める。
4. 4ふきのとうに小麦粉を軽くまぶして、2の【衣】をつけ、3の油に入れてこんがりと揚げる。
5. 5【衣】がサクッと揚がったら網じゃくしで引き上げ、油をよくきる。器に盛り、塩をふって食べる。