材料 (2人分)

  • ひきわり納豆 1パック（45g）
  • えのきだけ 1/2袋（50g）
  • 細ねぎ 1～2本
  • 削り節 大さじ2（1g）
  • みそ 大さじ1+1/2
  • 水 カップ2+1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1納豆は菜箸で軽く混ぜ、ほぐれやすくする。
  3. 2えのきだけは根元を切り落とし、2cm長さに切る。下のほうは食べやすくほぐす。細ねぎは小口切りにする。
  4. 煮る
  5. 3小さめの鍋に水を入れて中火にかけ、煮立ったら削り節とえのきだけを加え、約1分間煮る。
  6. 4みそを玉じゃくしなどに入れ、煮汁で溶いて加える。納豆を入れるとみそが溶けにくいので、先に味つけをする。
  7. 51の納豆を加え、サッと混ぜてなじませる。器に盛り、細ねぎをのせる。

ポイント

  • 【使ってみよう！】 ◎ひきわり納豆 大豆を臼（うす）などでひいて割り、細かくしてから作った納豆。割ることで効率よく発酵し、またご飯と良くなじんで食べやすくなる。東北地方に多い。 【削り節のかわりに】 とろろ昆布や、丸ごと食べられる小型の煮干しでも、だしの効いた納豆汁がつくれる。とろろ昆布1～2gは、細かく裂いて納豆と一緒に加える。小型の煮干し4～6匹は水から入れてうまみを引き出す。