材料 (4人分)

  • 大根 2/3本(800g)
  • にんじん (大)1本(200g)
  • 　鶏ひき肉(もも) 200g
  • 　酒 大さじ3
  • 　みりん 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　砂糖 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1(倍量の水で溶く)

作り方

  1. 1大根は3cm厚さの輪切りにし、皮をむいて4つ割りにする。にんじんは3cm長さに切り、太いほうは縦半分に切る。
  2. 2中華鍋にひき肉と酒を入れて火にかけ、菜箸4本で混ぜながらそぼろ状に炒る。
  3. 3ひき肉の色が変わったら水2カップ、大根、にんじんを加え、煮立ったらアクをとり、みりん、しょうゆ、砂糖を加える。落としぶたと鍋ぶたをして弱めの中火で30分ほど、ときどき上下を返して大根とにんじんがやわらかくなるまで煮る。
  4. 4水溶き片栗粉でとろみをつけ、ひと煮する。

ポイント

  • ・ひき肉はうま味が出る“もも”の部位を使います。
  • ・仕上げのとろみをつける時、煮汁がすくない場合は湯を足してOK。
  • ・水分の多い大根にはさらりとしたとろみをつけるとよい。