材料 (5.5×5×12cmのパウンド型3台分)

  • 【チョコレートケーキ】
  • 卵 （大） 2コ
  • グラニュー糖 115g
  • 塩 少々
  • 生クリーム 63ml
  • 小麦粉 66g
  • ベーキングパウダー 5g
  • ココアパウダー 12g
  • 製菓用チョコレート （カカオ70％以上） 70g
  • バター （食塩不使用） 44g
  • 【グラサージュチョコレート】
  • 水あめ 150ml
  • 砂糖 150g
  • 水 80ml
  • コンデンスミルク （加糖練乳） 100g
  • 板ゼラチン （水に浸しておく） 9g
  • 製菓用チョコレート （カカオ70％以上） 150g

作り方

  1. 【チョコレートケーキ】をつくる
  2. 1ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖、塩を加えて5分間混ぜる。
  3. 21にへらを使って生クリームを少しずつ加える。
  4. 3小麦粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーをふるいにかけ、2のボウルに少しずつ加えていく。
  5. 4バター、製菓用チョコレートを湯煎にかけて溶かし、3のボウルに加え、素早く混ぜる。
  6. 5オーブン用の紙を敷いた型に4を流し入れ、170℃に温めたオーブンで30分間焼く。
  7. 【グラサージュチョコレート】をつくる
  8. 6鍋に水あめ、砂糖、水を入れ火にかけ、沸騰したら火を止める。
  9. 7火からおろした鍋にコンデンスミルク、水けをきったゼラチンを加え、空気が入らないように混ぜる。
  10. 8ボウルに入れたチョコレートに7を温かいうちにかけて、チョコレートを溶かしながら空気が入らないようにハンドブレンダーで混ぜる。
  11. 9涼しい場所で冷ます。冷蔵庫に入れる場合はラップをぴったりかける。
  12. 【チョコレートケーキ】に【グラサージュチョコレート】をかける
  13. 10焼き上がった【チョコレートケーキ】に、室温に戻した【グラサージュチョコレート】をかける。お好みでアーモンドなど（分量外）で飾り付けをする。