材料 (つくりやすい分量)

  • 生だら （切り身） 2切れ（200g）
  • しょうが （みじん切り） 小さじ2
  • 【A】
  • みそ 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1+1/2
  • 一味とうがらし 適量
  • 白ごま 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1フライパンにたらと酒を入れ、手でなじませる。水大さじ1を加えてふたをし、強めの中火にかける。沸騰したら中火にして4分間蒸し焼きにし、火を止める。ふたをしたまま3分間おき、粗熱が取れたら蒸し汁ごと取り出して、皮と骨を除く。
  2. 2同じフライパンにサラダ油としょうがを入れて中火にかける。1を蒸し汁ごと戻し入れ、木べらでほぐしながら水分をとばす。細かくほぐれて汁けがなくなったら弱火にし、【A】を加えていりつける。みその香りがたったら、一味とうがらしを好みの辛さになるよう加える。
  3. 3バットなどにあけ、冷めたら白ごまを混ぜる。

ポイント

  • ●保存：冷蔵庫で5日間。