材料 (2人分)

  • 蒸し大豆 160g
  • 芽ひじき （乾） 3g
  • れんこん 60g
  • ミニトマト 6コ
  • 【A】
  • プレーンヨーグルト （無糖） 大さじ4
  • しょうゆ 小さじ1
  • 粗塩 小さじ1/4
  • オリーブ油 大さじ1/2
  • すりごま （白） 大さじ1+1/2
  • 酢 少々

作り方

  1. 1ひじきは水につけて戻し、水けをきる。れんこんは薄いいちょう形に切り、酢を入れた水にさらし、水けをきる。ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。
  2. 2鍋に湯を沸かし、れんこんを入れて3分間ゆでる。ひじきを加えてさらに1分間ゆで、ざるに上げて粗熱を取る。
  3. 3【A】は順に混ぜ合わせておく。
  4. 4ボウルに蒸し大豆、2、ミニトマトを入れ、3を加えてあえる。すりごまを加えて軽く混ぜる。