材料 (4人分)
- 里芋5コ（400g）
- にんじん1/2本（80g）
- 生しいたけ3枚（80g）
- 枝豆 （下ゆでしたむき身）50g
- サラダ油大さじ4
- 塩小さじ1
- 砂糖大さじ2
作り方
- 1里芋は洗い、かぶるぐらいの水に入れて強火にかける。煮立ったら中火にして、柔らかくなるまで20～25分間ゆで、ざるに上げて湯をきり、布巾などで包んで皮をむく。
- 2にんじんは皮をむき、しいたけは石づきを取り、それぞれさいの目（7～8mm角）に切る。
- 3鍋にサラダ油を熱し、2を加えて中火で軽く炒め、塩、砂糖で味つけをする。
- 41を加え、木べらで押さえてつぶしてから3分間ほどいりつける。
- 5枝豆を加えてなじませ、熱くなったら火を止める。