材料 (2人分)

  • れんこん （太めのもの） 200g
  • 豚バラ肉 （塊） 150g
  • ねぎ 1本
  • チキンスープ カップ2
  • 塩
  • サラダ油 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • こしょう 適量
  • 黒こしょう （粗びき） 適量

作り方

  1. 1豚肉は塩小さじ1/2を全体にまぶし、10分間ほど常温において味をなじませてから1cm厚さに切る。れんこんは1cm厚さの輪切りにする。ねぎは3cm長さに切る。
  2. 2鍋にサラダ油を中火で熱し、1の豚肉を焼く。上下を返して両面に焼き色をつけ、脂が出たられんこんを加えて両面を焼く。
  3. 3豚肉とれんこんを端に寄せて、あいたところにねぎを加える。チキンスープを注ぎ、酒を加え、沸騰したらアクを除く。
  4. 4鍋のふたを少しずらしてかぶせ、弱火で20分間ほど煮て火を止める。塩・こしょう各適量で味を調え、粗熱を取って器に盛る。好みで黒こしょうをふる。