材料 (4人分)

  • かぼちゃ (大)1/4個(正味500g)
  • 　(塩少々　マヨネーズ大さじ4)
  • 鶏胸肉(皮なし) (大)1枚(300g)
  • 　(塩小さじ1/2　白こしょう少々　小麦粉大さじ1/2)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 酒 大さじ1
  • 生クリーム 1カップ
  • ピザ用チーズ 50g
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1かぼちゃは種とワタを除いて3～4cm角に切り、鍋に入れる。ヒタヒタの水を加えて火にかけ、ふたをしてやわらかくゆでる。湯を捨てて水分を飛ばし、大きめのボウルに移し、温かいうちに塩、マヨネーズを加えてあえておく。
  2. 2鶏肉は一口大にそぎ切りにし、塩、白こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。玉ねぎは薄切りにする。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を熱し、(2)の玉ねぎを炒め、しんなりしたら鶏肉を加えて炒め、全体が混ざったら酒をふり、ふたをして鶏肉に火が通って白くなり、水分がなくなるまで1～2分蒸し焼きにする。
  4. 4(1)に(3)と生クリームを加え、かぼちゃをくずさないようにざっくりと混ぜる。耐熱皿に入れ、ピザ用チーズを散らし、220℃に予熱したオーブンで12～13分焼く。

ポイント

  • ・かぼちゃは種とワタを取り除いてからラップに包んで、電子レンジ強(500W)で2分加熱してから切るとよい(包丁が入り易くなる)。
  • ・切ったかぼちゃはゆでてやわらかくします(ずっと電子レンジで加熱するよりもしっとりとする)。
  • ・鶏胸肉の皮があるものは外しましょう。
  • ・小麦粉はとろみにもなるので分量をすべてまぶしておくこと。
  • ・鶏肉の表面を焼きつけてから酒を加えます。
  • ・ゆで上がったかぼちゃが温かいうちにマヨネーズを合わせること(味がなじむ)。