材料 (2～3人分)

  • 木綿豆腐 1丁（175g）
  • まぐろ （刺身用/赤身） 1さく（200g）
  • きゅうり 1本（100g）
  • 【A】
  • 練りごま （白） 大さじ2
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 練りわさび 小さじ1
  • 塩 少々
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少々

作り方

  1. 1まぐろはサクのままサッと湯通しし、表面が白くなったら、冷水にとる。水けをきって3cm角に切り、ボウルに入れる。しょうゆをかけて混ぜる。
  2. 2きゅうりは塩をまぶして板ずりし、サッと水で洗う。しまむきにして小さめの乱切りにする。
  3. 3豆腐は大きくちぎり、紙タオル（電子レンジで使えるもの）を敷いた耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）に2分間かける。ざるにとって完全に冷まし、ざるでこす。
  4. 4ボウルに【A】の練りごまと3の豆腐を入れてよく混ぜ、残りの【A】の材料を加えてよく混ぜる。
  5. 5食べる直前に、4に1のまぐろと2のきゅうりを加えて混ぜる。