材料 (3人分)

  • いか 1ぱい
  • 長芋 50ｇ
  • たまねぎ 1/8コ
  • 【バルサみそソース】
  • バルサミコ酢 大さじ1～2
  • みそ 大さじ1
  • 枝豆 （ゆでてさやから出したもの） 大さじ山盛り２
  • コーン （缶詰） 大さじ山盛り2
  • にんにく （みじん切り） 1かけ分
  • 溶き卵 1/2コ分
  • クレソン 適量
  • 塩 1つまみ
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 大さじ6
  • かたくり粉 大さじ6
  • オリーブ油 大さじ4

作り方

  1. 1長芋は皮をむき、1.5cm角に切る。たまねぎは粗みじんに切る。いかは足とワタを引き抜き、軟骨を抜く。足は吸盤をざっと除き、1本ずつに切り分け、2cm長さに切る。胴は切り開いて皮をむき、1.5～2cm四方に切る。
  2. 2【バルサみそソース】の材料は混ぜ合わせておく。
  3. 3ボウルに1、枝豆、コーン、にんにく、溶き卵を入れ、塩、こしょうを加えて混ぜる。小麦粉・かたくり粉を加えて混ぜ、6等分し、小判形に形づくる。
  4. 4フライパンにオリーブ油を中火で熱し、3を揚げ焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、火が通るまで約3分間焼く。
  5. 5器に盛り、クレソンを添える。【バルサみそソース】をつけながら食べる。

ポイント

  • ●いがめんち 津軽地方で愛されてきた家庭料理であり郷土料理。細かく切ったいかのげそと野菜をまとめて、焼いたり揚げたりする。