材料 (2人分)
- 鶏スペアリブ12本（220g）
- なす2コ（160g）
- ししとうがらし10本
- 【A】
- めんつゆ （市販/ストレートタイプ）カップ1/4
- レモン汁大さじ1
- 赤とうがらし （種を除く）1/2本
- サラダ油大さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1バットに【A】を入れ、混ぜておく。なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮を縦にしまむきにし、乱切りにする。水に2分間ほどつけ、アクを抜く。
- 鶏スペアリブと野菜を焼く
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏スペアリブを皮を下にして並べる。あいているところに、なすとししとうも加える。時々菜箸で転がしながら、全体に焼き色をつけ、鶏スペアリブに火を通す。
- つける
- 3焼けたものからすぐに1のバットに入れ、粗熱が取れるまでつける。
ポイント
- ●めんつゆのつくり方●（つくりやすい分量）
鍋に水カップ3/4、しょうゆカップ1/4、みりんカップ1/4、削り節20g、昆布10cmを入れ、5分間ほどおいてから、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5分間ほど煮る。粗熱を取ってこし、清潔な保存容器に移す。残った削り節と昆布は、刻んでごまや、七みとうがらしを混ぜ、いりつけてふりかけにしても。
※冷蔵庫で約1週間保存できる。