材料 (4人分)

  • 　鶏手羽中 16本
  • 　プレーンヨーグルト 大さじ2
  • 　ターメリック 小さじ2/3
  • 　レッドペッパー 小さじ1/2
  • 　塩 小さじ2/3
  • 玉ねぎ (大)2個
  • にんにく 2かけ
  • しょうが 1かけ
  • トマト 2個
  • クミンシード 小さじ2/3
  • ▼調合スパイス
  • 　コリアンダーパウダー 大さじ2
  • 　レッドペッパー 小さじ1/3
  • 熱湯 3カップ
  • ブラックペッパー 小さじ2/3
  • ガラムマサラ 小さじ2/3
  • 香菜 適量
  • ●油

作り方

  1. 1手羽中は身の厚い部分に縦に切り込みを入れる。ボウルにヨーグルト、ターメリック、レッドペッパー、塩を合わせてよく混ぜ、手羽中を入れてよくまぶしつけて半日ほどおく。
  2. 2玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトは8等分のくし形に切る。調合スパイスは混ぜ合わせておく。
  3. 3鍋に油1/2カップを温め、クミンシードを入れて香りを出し、玉ねぎを入れてあめ色になるまでじっくりと炒める。
  4. 4調合スパイスを加え、油分とスパイスがよくからまるように混ぜてから、(1)の手羽中、にんにく、しょうがを加えて混ぜる。
  5. 5トマトと分量の熱湯を加え、ふたをして弱火で30分煮、ブラックペッパーとガラムマサラで調味する。
  6. 6器に盛り、ざく切りにした香菜を散らす。

ポイント

  • ・鶏肉は手羽中を使うと煮込み時間が短縮できます。
  • ・玉ねぎは面倒でも時間をかけて飴色になるまで炒めるのがポイント。
  • ・ガラムマサラは最後に加えて香りを立たせ華やかに仕上げましょう。
  • ・ごはんはもちろんナンを添えてもよい。