材料 (2人分)

  • 牛サーロイン肉(1.5cm厚さ) 1枚(250g)
  • 丸なす　 1個(200g)
  • 片栗粉 小さじ1
  • アスパラガス 3本
  • にんにく(薄切り) 2片
  • 油 適量
  • ☆牛肉の下味
  • 塩 少量
  • こしょう 適量
  • 片栗粉　 小さじ1/2
  • ☆合わせ調味料
  • 砂糖 小さじ1/2
  • オイスターソース　　 大さじ1
  • しょうゆ　 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 片栗粉　 小さじ1/4

作り方

  1. 1牛サーロイン肉は2cm幅に切り、牛肉の下味の塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
  2. 2丸なすは2cm厚さの輪切りにし、2cm角の棒状に切って片栗粉をまぶし、アスパラガスは根元の皮をむいて5cm長さに切る。
  3. 3合わせ調味料の砂糖、オイスターソース、しょうゆ、水、片栗粉を合わせる。
  4. 4フライパンに油を深さ2cmくらいまで入れて170度に熱し、なすを入れ、色づいたら牛肉、アスパラガスを加えて10秒火を通し、油ごと網に上げ、油をきる。
  5. 5(4)のフライパンでにんにくの薄切りを中火で色づくまで炒め、(4)を戻し入れ、(3)を加えて強火でからめ、器に盛る。

ポイント

  • 牛肉は塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。具材は炒める前に一度揚げる。