材料 (作りやすい分量・約3カップ分)

  • にんにく 1個(60g)
  • 鶏ひき肉 300g
  • ▼合わせ調味料
  • 　みそ 200g
  • 　砂糖 大さじ5
  • 　酒 大さじ5
  • 　みりん 大さじ5
  • 炒り白ごま 大さじ1
  • 削りがつお 1パック(3g)
  • 一味唐辛子 小さじ1/4
  • ●油

作り方

  1. 1にんにくはたたきつぶし、芯を除いて粗みじん切りにする。
  2. 2合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  3. 3フライパンに油大さじ1、にんにくを入れて強めの中火にかけて炒め、薄く色づいてきたらひき肉を加え、色が変わってポロポロになるまで炒める。
  4. 4(2)の合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせ、ぴったりとふたをして、ときどき混ぜながらごく弱火で15～20分煮る。汁気が少なくなり、とろっとしたら火を止め、炒り白ごま、削りがつお、一味唐辛子を混ぜる。冷めたら容器に移す。冷蔵庫で約1か月保存できる。

ポイント

  • ・冷蔵庫で保存するので、肉の脂が表面に固まらないように鶏ひき肉を使います。