材料 (2人分)

  • なす 2～3コ（350g）
  • ピーマン 3コ（100g）
  • 豚ひき肉 100g
  • 【A】
  • 甘麹 大さじ1
  • みそ 大さじ1
  • しょうが （すりおろす） 小さじ1
  • サラダ油 大さじ2弱

作り方

  1. 1なすはヘタを切り落とし、長さを2等分にして5mm角の拍子木形に切る。ピーマンは縦に2等分にし、ヘタと種を取り除いて、縦に5mm幅の細切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。
  2. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを入れる。全体に油がなじんだら、ふたをして弱火で約10分間蒸し焼きにする。
  3. 3中火にし、ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったらピーマンを加え、【A】を回し入れて全体をまんべんなく炒め合わせる。